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(东莞技师)关于举办全省技工院校世界技能大赛烘焙项目培训暨UIBC国际青年烘焙师师资培训班的通知

发布时间: 2019-11-14 09:29:51   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数:

 

关于举办全省技工院校世界技能大赛烘焙项目培训暨UIBC国际青年烘焙师师资培训班的通知

 

各地级以上市人力资源和社会保障局职业能力建设(培训就业、技工教育管理)科(处),各有关技工院校:

        根据我省2019年技工院校师资培训工作计划,为促使专业教师更新知识,了解行业发展的最新动态,提升专业能力和教学效果,定于2019年11月举办一期技工院校世界技能大赛烘焙项目培训暨UIBC国际青年烘焙师师资培训班。现就有关事项通知如下:

一、培训目标和内容

      (一)培训目标:通过世界技能大赛烘焙项目培训,帮助参训教师了解世界技能大赛烘焙项目,熟悉烘焙项目技术文件和比赛流程,掌握烘焙项目竞赛品种制作,提升技工院校烹饪专业、食品加工类等相关专业骨干教师烘焙技术实操水平。

      (二)培训内容:模块一:介绍世界技能大赛烘焙项目、比赛技术文件、比赛流程、评分标准,邀请第一届世界面包大赛中国青年精英赛决赛冠军分享比赛经历;模块二:布里欧修面包的示范与制作(辫子面包);模块三:传统餐包与特色餐包的示范与制作;模块四:恰巴塔(Ciabatta)的示范与制作、艺术面包《凤戏牡丹》现场演示;模块五:烘焙、食品加工企业现场教学;模块六:标准弯牛角、花式丹麦的示范与制作。

二、培训对象

        全省各技工院校烹饪专业、食品加工类等相关专业骨干教师。总人数不超过40人。

三、培训师资

        本次培训拟邀请中国食品工业协会国家评委、中国台湾食品烘焙考评员专家、职华宝食品有限公司总经理王晨钟;第二十届全国焙烤职业节能竞赛裁判员、改革开放40年广东省烘焙行业杰出贡献人物、广东酒家集团利口福食品有限公司高级烘焙研发顾问欧阳兆熊;第44届世界技能大赛烘焙项目中国队专家组、教练组成员龙美容;2019年第一届世界面包大使(中国)青年精英赛决赛冠军及最佳艺术面包奖获得者、2019年第49届UIBC国际青年烘焙师大赛中国区选拔赛冠军及最佳艺术面包奖获得者王真娣

四、培训安排

      (一)具体培训工作由东莞市技师学院承办。

      (二)授课形式:专题讲座、案例分析、实践操作、现场教学等多种培训形式。

      (三)培训时间:5天。

      (四)培训结束,考核合格者,颁发培训证书(可作专业技术人员继续教育学时证明)。

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